大厨进家-香煎西葫芦 腐乳牛肉 紫甘蓝拌腐衣

RECIPE

美食来了吃货学院必修课

视频

主料:

西葫芦

辅料:

鸡蛋

小米椒

小葱

香菜

调料:

生粉

料酒

生抽

麻油

辣椒酱

辣椒油

1、西葫芦切厚片,散开放进盘中,两面均匀撒盐入味。

2、鸡蛋打入碗中。

3、香菜切小段,小米椒切碎, 蒜切末,小葱切葱花。

4、碗内放入辣椒末、蒜末、开水、辣椒酱、生抽、醋、辣椒油、葱花、香菜,搅拌均匀即可。

5、锅内加油,西葫芦沾生粉后沾鸡蛋液,下锅小火煎制两面金黄即可。

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主料:

牛肉

腐乳

辅料:

小葱

生姜

八角

桂皮

香叶

调料:

老抽

胡椒粉

1、牛腩切成小块备用。

2、生姜切片,小葱打葱结,腐乳碾碎搅拌均匀。

3、牛腩下锅焯水,焯至定型捞出备用。

4、锅烧热,加油,下入小葱、生姜、八角、香叶、桂皮炒香后,下入处理好的牛腩、糖,大火煸炒,加入腐乳、料酒、老抽翻炒均匀后加开水、胡椒粉、盐进行炖制。

5、把炖制好的牛肉倒入压力锅中,炖15至20分钟即可出锅装盘。

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主料:

紫甘蓝

腐衣

辅料:

香菜

调料:

生抽

麻油

鱼露

1、腐衣泡发后切丝。

2、紫甘蓝切丝、香菜切末。

3、盆内加腐衣、紫甘蓝、生抽、鱼露、盐、糖、麻油,搅拌均匀,加入香菜,继续搅拌均匀即可。

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